第39章 花生是种好食材(第2/3 页)

是个‘健康小卫士’呢！它能够调节我们身体的免疫力，使其保持平衡状态，为我们的身体构筑起一道坚固的防线。而且啊，它还具有延缓衰老的功效，能让我们的肌肤保持良好状态，皱纹也会来得更晚一些。更重要的是，它在降低心血管疾病发病率方面发挥着重要作用。另外，花生中所含的辅酶 q10 对心脏健康也大有益处。你想啊，心脏就如同我们身体这部精密机器的核心发动机，而辅酶 q10 恰似让这台发动机持续稳定运转的关键部件。”

王启明深表赞同，接着讲道：“没错，确实是这样。花生里的脂溶性维生素 K 和卵磷脂等成分，同样对我们的身体有着诸多益处。我们都清楚，随着年龄的增长，大脑的功能会逐渐衰退，而这些营养成分就像是给大脑披上了一层坚固的防护铠甲，能够有效减缓大脑功能衰退的速度。再者，它们还能够抑制血小板聚集，从而防止血栓形成。血栓就如同潜伏在我们身体里的‘隐形敌人’，一旦形成，就可能阻塞血管，给我们的健康带来严重威胁。所以说，花生中这些丰富的营养成分意义重大，它们就像忠诚的卫士，默默守护着我们的身体健康。我们在日常生活中，不妨适当多吃一些花生，让这些营养成分充分发挥作用，为我们的健康保驾护航。”

贾晓臻继续说道：“花生不仅有很高的营养价值，在我们的饮食文化中也扮演着重要的角色。它不但可以作为食物来食用，还有一定的药用价值。《本草纲目》中就说花生能润脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。在我们华夏，民间还把花生称作‘万寿果’‘千岁子’，长期食用有助于延年益寿。”

保罗若有所思地说：“这真的很有趣，这也是我多年来愿意从事花生生意的主要原因之一。那花生在你们的日常饮食中是怎么被运用的呢？”

贾晓臻笑着说：“花生在我们的餐桌上有很多种吃法，尤其是在素食中，它的作用非常重要。它是一种高质量的植物蛋白来源，对素食者和追求健康饮食的人群来说，是理想的选择。它富含多种维生素和矿物质，有助于提升免疫力、维护心脑血管健康、促进肌肉修复和生长，并且对大脑发育和功能有积极作用。”

谢莉斯好奇地问：“能给我们举些例子吗？”

贾晓臻兴致勃勃地说：“当然可以。比如说，有很多凉拌花生米的做法，既美味又健康。像‘凉拌花生米时蔬’，这道菜需要准备花生 300 克、芹菜 1 颗、胡萝卜半根、八角 2 个、花椒 1 克、盐适量、鲜蔬粉 1 克、生抽 10 克、芝麻油 6 克、姜 3 片。首先，要把芹菜和胡萝卜处理好切成小丁，把花生米提前浸泡 4 个小时。然后，把浸泡好的花生米洗净，锅中倒入适量清水，放入花生米、八角、花椒、姜片，盖上锅盖大火烧开后转中火煮 10 分钟左右。煮熟的花生米放在调料水里浸泡半个小时，这样会更容易入味。接着，另起锅倒入适量清水烧开，先把胡萝卜焯一下水，看到胡萝卜断生变色时，加入芹菜焯水，芹菜断生变色后关火捞出沥干水分。最后，把浸泡好的花生米捞出沥干水分，放入一个大碗里，倒入焯水的胡萝卜和芹菜，加入盐、鲜蔬粉、生抽、芝麻油混合搅拌均匀就可以了。” 贾晓臻边说边用手比划着每一个步骤，仿佛正在厨房中烹饪这道菜。

王启明补充道：“这道菜口感丰富，花生米的软糯、芹菜和胡萝卜的脆爽相互搭配，再加上各种调料的香味，真的是非常美味。而且，这样的搭配既营养又健康，符合我们华夏人对美食的追求。”

朱汉腾接着说：“还有‘凉拌腐竹花生米’也很不错。需要腐竹 2 根、花生米 100 克、黄瓜 2 根、酱油 1 匙、精盐和鲜蔬粉适量、白醋 2 匙、香油少许、辣椒油 2 匙。先把花生米用油炸熟晾凉备用，腐竹提前泡软，斜切成段，用开水烫一下，然后过凉控干水份备用。黄瓜洗净擦成丝，不要太细。把准备好的调料入碗调成碗汁，然后把食材放入盆中，加入碗汁拌均就可以了。这道菜中，腐竹的嫩滑、黄瓜的清爽和花生米的香脆相得益彰，再加上调料的调配，味道十分独特。”

保罗好奇地问：“这些凉拌菜的做法看起来都很简单，但是要做出美味的口感，是不是有什么技巧呢？”

贾晓臻笑着回答：“其实，每一道菜都有它的小窍门。比如在煮花生米的时候，火候和时间的掌握很重要，煮的时间太长，花生米可能会失去口感；时间太短，又可能不够入味。还有在调制调料汁的时候，各种调料的比例也需要根据个人口味进行调整。”