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编者序：为什么要推出净雅？（2）

这项事业之所以很有意义，不仅仅在于让企业家学习其他企业的管理经验，更在于自己学会掌握并运用一种管理方法，正如袁老所说：“企业家应学会用讲故事的办法向职工传递自己的经营理念，以达到‘上下同欲者胜’的目标。”

此外，中国企业联合会会长陈锦华也为本系列丛书题词：“故事中有理念，理念引导企业发展。”

张瑞敏作为企业管理的实践者，也对此种形式表示：“提出经营理念不算困难，让人认同一个新理念才是困难的。我常想，《圣经》为什么在西方深入人心？靠的是讲故事，一个一个生动的故事，推广某种理念，讲故事是很好的方式。”

显然，用故事、哲理、漫画三结合的方式介绍一种企业管理方式，有

四大好处：

一是生动具体，喜闻乐见，在轻松愉快中获得启发与警示。

二是真人真事，历历在目，全面系统而科学可靠。

三是通过员工干部的故事，深刻系统地体现创业者的经营思路和管理理念。不用老板自己去说，一切都有了。

四是阅读方便、简单、实用。

也正因为如此，在海尔集团、白沙集团之后，餐饮服务业新兴企业净雅集团，成为了第三家对我们给予充分信任的优秀企业。

净雅管理的妙处

我们为什么联手净雅呢？因为我们感到为净雅出书意义很大，而意义绝不只是对净雅。

首先，净雅是家餐饮服务企业。我们多年来更多地为制造加工企业服务，说老实话，对服务业不够重视。自从2007年“第16届中外管理官产学恳谈会”上，时任发改委副主任欧新黔做了国家企业政策的报告，特别强调了今后国家将重点发展服务产业，我们感到我们事业的视野应该扩大了。

与此同时，服务业新星净雅集团作为我们第3届“管理中国”总评选的候选企业和最终“中国企业管理特殊贡献奖”得主，恰好走到我们面前，让我们耳目一新。它从经营战略到科学决策、企业文化、员工培养、人性化服务等方面都有全面系统的创新。有了这个内功基础，净雅在仅仅几年中就在竞争激烈的餐饮服务业中脱颖而出，不仅从山东进入北京，而且迅速成为很多社会精英名流用餐会客的首选。

其次，一般说餐饮业的管理都是比较随意的，实行规范化、精细化科学管理的还不普遍，像走向世界各个角落的麦当劳与肯德基那样的餐饮业，在中国还没有出现，十多年来即便有人也想与其竞争，但都因自身管理不到位而功败垂成。这表明，中国餐饮服务业如何规范化管理是下一步获得成长突破的关键。而净雅恰在此时对规范管理与企业文化做了难能可

贵的探索，并取得了巨大成效。一切都可谓适逢其时。

再次，我们一些人重视大企业，对中小企业，特别是餐饮企业不屑一顾，认为没有“技术含量”，这是非常错误的。早在1995年的“第4届中外管理官产学恳谈会”上，一位外国专家就指出：世界各国政府中较大的组织，莫过于“中小企业局”，可是中国政府没有。不要忘记，很多大企业、著名企业、百年企业，都是从中小企业发展起来的。任何一个国家的企业，至少80％～90％是中小企业，我们有什么理由不为中小企业服务呢？我们能为餐饮业，又是相对仍属于中小企业的净雅服务而深感自豪。

净雅在1988年还是一个只有30平米的包子店，1998年进军山东，2002年就进入“中国餐饮业百强”之列，2005年登陆北京，成为京鲁两地十多亿资产的最有名的海鲜餐饮大店。它的很多行动，对餐饮业都有风向标的作用。它已是中国首家通过ISO9002国际质量体系认证的企业，中国企业信誉AAA级单位，通过HACCP食品安全管理体系认证的企业。他们的口号是“京城美食头等舱”，“争当中国餐饮业第一品牌”。其发展速度在中国餐饮业高档地位得到认可，堪称“奇迹”。

净雅管理的成功之处，首先是张永舵董事长在战略管理、企业文化、职工教育等方面的精细化、规范化管理，做到人人心中有数，全员投入创新，每位员工的言行都体现集团领导的理念与文化。正像金蝶国际软件集团董事局主席徐少春给净雅的题词中提到的：通过本书，读者可通过生动的故事了解净雅的管理做法和管理模式。

最后，我在这里要感谢张永舵董事长对我们编这本书的大力支持。此外，执行总裁张桂金、