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037章:保存鲜肉的方法(第2/2 页)

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世学的。

“那你弄,我去打水!”

“哪里有水?我要去洗洗!”

能住人的地方起码要满足两个条件,第一就是庇护所,第二就是水源!

而这个据点附近就有一个山泉。

点火烧水,大锅里烧了满满一柜开水,烫毛刮毛然后清洗,花了一个多小时才把野猪肉处理好,接下来就看冯燕北的表演了!

正儿八经的腊肉做法还是很讲究的,基础需要用到的东西就有盐、白酒,然后再有花椒八角之类香料就更好了。

先用盐和白酒把肉全部抹一遍,然后腌制五六天,这个做法就是为了把肉腌透方便后续的保存。

再有的工序就是熏,用带有香味的木材和材料来熏制,比如松树、柏树,有些人熏制的时候还会放些花生壳、橘子皮之类的增加香味。

但现在条件简陋就只能用盐腌制一下再熏了。

张青山不知道哪里还找出了一坛子酒:“这个是早年的时候战友自己酿的柿子酒!劲大的很!”

“谢谢张叔,有这个那就没问题了!到时候腊肉做好了保您吃了满意!”冯燕北喜出望外。

这个季节气候不热,加上据点身处高山上温度更低,所以做腊肉是合适的。

要是温度高的话那就不能冒险了,把肉整坏了那就是糟蹋东西了。

冯燕北操作的很熟练,而张青山在边上也是看的津津有味的,末了他才说道:“没想到你还会这些手艺!”

“我也就是试试而已。。。”冯燕北谦虚的说道。

“接下来呢?”

“放到这个缸里腌制几天,然后再熏,就好了!”

“那意思是过几天你还要再来?”张青山眼睛一瞪说道。

他严重怀疑冯燕北是故意的,但他没有证据。

“张叔这是必要的流程啊!现在都已经这样了那肯定要操作完啊,不然多浪费!”冯燕北这会儿说起来就理直气壮了。

张青山没有说话只是用手指点了点冯燕北,冯燕北低头嘿嘿一笑。

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