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面饼与包皮面
在我小的时候，因父母畏惧保定地区两派武斗的疯狂，举家避难到了我的外祖母所在的乡下，那时；乡下庄稼人的生活挺苦，日子难挨，粮食不够吃，而且大部分是粗粮，因为那时小麦产量低，麦穗比苍蝇大不了多少，庄家人形象地叫其蝇头小穗。我在乡下着实地吃了几年的高粱面子，那时，这一带庄户人家的饽饽（干粮的称谓）主要为包皮面和高粱面子做的秫面饼，而最主要的是秫面饼。于是，在贫穷中百姓们便有了粗粮细做的发明。
我先谈谈秫面饼，先把高粱磨成面儿，用细细的罗筛，做时用开水烫面，筷子朝一个方向挍，活好面后做成一个个剂子，擀成饼，挺薄，比牛皮纸稍厚，烙这种饼极费功夫，因为饼薄，加上庄稼人那个年代油水少，个个肚皮大，吃得多，我曾见过一个壮劳力一次能吃一扁担馒头（在一条扁担上用馒头从这头排到另一头，足见庄稼人的能吃），所以，烙饼时主妇们大都起个大早儿，要烙一两个小时，烙几十张，很辛苦，烙秫面饼得专人烧火，火要慢、匀，旺了易糊，要不停地翻，刚进锅的饼上面盖一张已熟的饼，防皴，一般锅底放四张饼，一张赶着一张熟。吃饭时，秫面饼抹上自家做的黑酱，春天裹上厚厚地一层小葱，大口大口地吃，嚼得带劲，辣得只椡凉气，饥饿的庄稼人吃得香，有滋有味，其它季节卷大葱，庄稼人最爱这种吃法，一顿饭吃好几张。
农忙时，村上的壮劳力全部下地劳动，中午不回村，由村上派专人把每家每户拿来的饽饽送到田里，条件好的带上一个咸鸡蛋，一般的人家都是秫面饼和黑酱。秫面饼如能裹上小鱼那是最好不过的了。据村上的老人讲，这一带
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