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沈默又飞快地算起来。

500个餐位，按50％的上座率，中午加晚上一共就是500人次，人均消费15元，那一天的营业额大概就是7500元的样子。

他惊讶地说道：“老板，这么一算，我们并不比湘水大饭店赚啊！”

吴小正笑道：“没错，因为你是按合格的标准算的。但一家真正火的餐厅，它的就餐人次每天应该达到餐位数的3倍以上。”

吴小正说的是另外一个事实。

一般来说，一个很火的餐厅，在就餐高峰期，一个餐位起码要接待两波人。

如果火得出现排队等位的情况，那这个数字就会更高。

湘省人爱吃是全国出名的。

因此哪怕在这样一个小县城，有了政府单位的帮衬，吴小正相信，只要自己做好了，吴大厨食府是必火无疑的。

当然，做可行性分析时，数据必须做得相对保守一点。

“所以，最保守估计，我们的吴大厨开业后，一个月的营业额起码在30万以上，理想一点，应该超过40万。”

这个数字就有点可观了。

吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊？”

这才是最关键的问题。

因为对一家餐厅来说，利润才代表投资回报。

这个问题当然难不倒吴小正。

他又开始报数字。

“一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的20％，餐饮营业税为5。65％，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80％。”

所有人都吓了一大跳。

难怪说做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。

吴小正继续往下报数字：“人工成本约15％，水电成本5％，装修及设备折旧摊销约5％，场地租金小地方约10…15％，大城市约20％……”

“算下来，总成本大约占营业额的50…60％，所以净利润大约为营业额的40％，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50％以上才对。”

所有人惊呆了。

按吴小正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到20万。

这也正是吴小正要在这个年代开餐饮连锁的原因。

与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也小得多，因此利润也要高得多。

这简直是一家能下金蛋的母鸡！

第365章　下金蛋的地方？

九二年真的是个好年代。

在这一年，中国坚定不移地开始了市场经济之路，百业待兴，老百姓的腰包里也越来越有钱了，正是优秀企业赚钱的大好时机。

以餐饮业为例。

在这个年代，净利润率高达30％的饭店比比皆是，高达40％的饭店也不罕见。

可到了后世，餐饮业的净利润率普遍只有10…15％，高达20％就已经算得上是优秀企业。

原因在于，在这个年代，很多人的腰包开始鼓起来了，但生活成本还并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花点钱。

并且，在这个年代，餐饮业的竞争还很不激烈，正是生存和发展的好时机。

可到了后世，老百姓的钱看似更多，但生活成本也更高，生存的压力更大，因此在吃喝上反而比较节省。

再加上后世的场租成本、人工成本都大幅度上涨，竞争也激烈到了极致……

诸多原因，导致后世餐饮业的净利润率越来越低。

而吴小正之所以急于进军餐饮业，还有很重要一个原因，那就是与餐饮业有关的大名鼎鼎的“国八条”禁令，还要到20年以后才会颁布。

这意味着在这个年代，公款吃喝还是主流，而且会愈演愈烈。

吴小正盯上了这一点，所以他要做高端餐饮业。

这种便宜与其给别人去占，还不如让自己来占。

可以说，吴小正又在养一只会下金蛋的母鸡。

吴敏霞一算，不得了啦。

我的个天，30万的投资看起来很高，可这小子准备两三个月就回本啊！

她预估得没错，吴小正确实有这个打算。

在前世，就算是在竞争日益激烈的十年后，吴小正所投资的连锁餐厅基本上都能半年回本，效益好的餐厅回本时间甚至只需要三