第11部分(第3/4 页)

就有偏嗜，只要听说哪家有好的奶油或

鲜奶油蛋糕（早年，平津沪汉，除了上海礼查大华饭店碰巧偶或有鲜奶

油蛋糕外，其他各地只有奶油蛋糕而已），必定要尝试一番。前五六年

在木栅沟子口发现一间西点店，所做生日蛋糕，哜啜其味，松美细润，

香料糖分都恰到好处，指明加什么水果哪种酒类，也能照客人的意思，

如法炮制。所以他家蛋糕卉醴湛溢，蜜渍精细，比起香港几家著名大

饭店酒店做的蛋糕，也毫不逊色。

近三五年来，各大都市忽然出现若干日本长崎蛋糕店，在布置方

面虽然都是丹楹琼构，奂奂莹窗，包装方面更是采牒绮纨，锦彩粲目，

但谈到蛋糕的滋味，可能跟台省的海绵蛋糕不相上下。偏偏有少数人

视同玉食珍味，那也只好说口之于味，各有所嗜罢了。我们中国有一

句老话是：“没有鸡蛋做不了槽子糕。”抗战刚一胜利，笔者由资源委员

会派赴东北热河北票煤矿工作，矿里为同仁眷属的安全起见，把矿内

同仁的老弱妇孺附在运煤火车后面，挂了四节眷属专车，把大家先送

往锦州安置。专车到了义县，因为军车壅塞，等了七小时，车站里不能

掣发路签，本来专车当天可以到达锦州的，这一耽误不要紧，只好在锦

州过夜了。所带吃食不多，大人还可以忍饥耐饿，襁褓小儿可就麻

烦啦。

笔者正在站台上踱来踱去无计可施，忽然有一位须发皓然、步履

趑趄的老头儿，走到我跟前叫了一声“老长官”，报名陈盟生，茼两月在

矿场退休，请领退休金，是我帮的忙，当天就全数领到手，所以一直把

我的面貌记得很清楚。他知道火车一时半刻还不能开，所以买了一包

蛋糕让我先点点饥，挡挡寒。我一听是鸡蛋糕，立刻喜出望外，这等于

雪中送炭，令人感激万分，同时掏出一沓子东北流通券来，请他再帮个

忙，尽钱的数量能买多少就买多少这样的蛋糕来。结果去了半天，他

跑遍了义县车站附近的糕点铺，才买回十七盒来。赶紧分给有吃奶孩

子的同事的女眷，用开水冲蛋糕给小孩吃。我也拿了一块尝尝，名为

蛋糕，可是我从未吃过这种甜虽甜，却粗而发得不透的“蛋糕”。过后

才知道，战后物资缺乏，在东北小县份里，鸡蛋白糖都成异品珍味，这

种蛋糕甜的是蜂蜜，主要材料是加工棒子面儿，再掺上一点白面，发好

蒸出来，就算是槽子糕了。

通过这桩事，可以证明“没有鸡蛋做不了槽子糕”这句话，在我心

里也不能成立；同时体会到有一种自命不凡的人，总认为某一件事，非

他不可，故意拿乔。由义县没有鸡蛋照样做出槽子糕的事例来看，天

下无难事，只怕有心人，足可作为处世做人的殷鉴。因为谈鸡蛋糕兴

起了这段往事，附带写出来。

什么酒类都越陈越香，只有啤酒和日本清酒例外——越新鲜越适

口。啤酒是什么时代，由哪位仁兄发明的，遍查各国酒史，都是其说各

异，莫衷一是。依据酒徒们考证，远在耶稣降生四千多年以前就有啤

酒了。古代巴比伦的勇士，条顿族战将，在古诗歌里，描写他们赤帻铜

冠金钺玉斧，还忘不了把着满觥啤酒，鲸吸牛饮的狂态。埃及女王用

新鲜啤酒来净面化妆，都是后世所艳称事迹。

近一世纪来，啤酒在欧美已经是日常生活中最普遍的饮品，事实

上叫它酒，还不如叫它饮料来得恰当。去年美国有一本杂志发表过，

统计世界各国饮啤酒的国家，德国人得了冠军，比利时亚军，美国和日

本一向都自命是啤酒消费量最多的国家，结果第三名却让捷克人给抢

了去，前三名美日两国谁都没有挨上边儿。至于法意两国虽然都是以

豪饮善酿驰名国际，但因为他们所嗜的，是属于红白葡萄酒类，所以在

啤酒竞赛里，就都落后榜上无名了。

酿造啤酒的主要原料是大麦，经过选麦浸麦、发芽烘干各个过程，

制出麦