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也要搬出去。”红豆指指放在一边的那个缸灶。
缸灶缸灶,顾名思义就是用缸砌成的灶。为了方便搬运,这种砌灶的缸都是选小只的,红豆和小鱼搬起来是有些吃力,可小高就不一样了,他一个大男人,搬这种小缸灶就喝口水的功夫。
原来是放在缸灶上烤啊,这铁网估计就是放在缸灶上边,再把鱼片放上边烤的。
小高把缸灶和铁网拿到院子里后,红豆和小鱼也把腌在碗里的鱼片带了出去,还带了两双筷子和干净的一口大碗,红豆自然也没忘了把火钳给带上。
红豆和小鱼出去后,发现小高正在给缸灶升火。
这是一件可怕的事,缸灶里已经有浓烟冒出,而小高被呛得直咳嗽。
吓得小鱼碗都没来得及放,就一只手拿着碗,一只手把他哥给拽开。
“大哥,你外一把这儿烧着了怎么办。”小鱼是一脸惊慌,她大哥烧火的时候可没少烧自家厨房。
“我这不是想帮点忙嘛!再说这院子里也不会着的起来。”小高不好意思地挠头,他这不是看红豆和小鱼两人忙里忙外的,想帮点忙嘛。
“小姑父,你啊,就不是进厨房的命。”红豆把自个儿手里的腌鱼片的碗塞到小高手里边后,蹲到缸灶口,把小高一股脑都塞进去的干稻草都给拔了出来,塞那么多进去,它不冒烟也难啊。
红豆也不想那么麻烦的升火了,直接去厨房里把先前煎小鱼用了的烧黑了的木条夹了几块出来,上边都还是通红的火星呢。
把这些烧红的但是没了火苗的木条放进缸灶里,红豆再往里塞一小团稻草,这火苗自然就蹿了出来。
红豆又往里边填了几根小些的木柴,这火算是升好了。
“小鱼,你先烧火,我烤鱼片给你看。待会儿咱们换着来。小姑父你就坐在边上看着,烤好再给你吃。”红豆升好火又去搬了几张凳子出来,还拿了盐和豆油出来。
“好。”小鱼很是配合,把她自个儿手里的碗先叫小高拿住了,就坐在小凳子上一边看火,一边看红豆怎样烤鱼。
这缸灶通常都是村里人用来摊麦饼或者什饼的,缸灶上通常都有一面平底的锅,红豆今儿个把那面平底的锅给取了下来,换上了铁丝网,因为今儿个是煎不是烤,所以这油得漏下去才行。
“小鱼,小火。”红豆说着,拿了一把干净的刷子蘸了适量的豆油刷在铁丝网上,再把她那碗里的鱼片一片片给夹出来摊平了放在铁丝网上。
生的鱼片一碰着被火烧热的铁丝网,发出“滋”的声音。虽然今儿个是烤鱼片,不是吃烧烤,可红豆还是很有烧烤的感觉。
“刷这豆油啊,是为了让这鱼片不沾在铁丝网上。”红豆这话是讲给小高听的,看他一脸茫然的模样。
“要多给翻面,小心着烤焦了,要是快焦了就刷些油,这样就不容易焦了。”红豆又给鱼片刷了些油,又是一阵“滋滋”声,还有油星滴落到木柴上,又是一声“滋”
烤鱼片散出的香味很是扑鼻,并且散的远。
赵氏和吴氏相伴来厨房,远远过来就闻到香味了,心里就猜定是红豆这丫头又在鼓捣着什么吃食了。最近铺子里忙的很,她们也没空同这些小孩子叨磕,抓紧把菜烧好了才是。
“接下来是翻面,用筷子小心地夹着翻过来,不要把鱼片扯破了。”红豆小心地夹住那鱼片,要是有黏住不好翻的,她就往上边刷点豆油,这样就容易翻面了。
把鱼片翻了一面放下之前,红豆又在铁架上刷了层豆油。
“其实鱼片烤成这样就能吃了,可咱们做的烤鱼片是小吃,平时也要能当成零嘴吃的,所以要把里边的水分都给烤没了。”红豆又给鱼片翻了好几回身,并同小鱼说到“烤到后边,火得小些,就留些火星也不碍事,到后边就怕给鱼片给烤焦了。”
“哦。”小鱼闻言抽掉了几根木柴,缸灶里的火苗蹿得矮矮的,火舌根本舔不着鱼片,也就不怕它焦了。
烤好的鱼片呈焦黄色,也就薄薄的一片,鱼肉紧实的很。由于没有碾压机,红豆无法把这鱼片碾压使其变得松软,所以没牙的老年人是没这口福了。
烤好的鱼片就四个字,“焦香咸鲜”。
这烤鱼片不管冷吃热吃味道都不差,小鱼尝过一口后,也不急着吃,倒是学着烤了起来。她一定要学好,这东西这么好吃,肯定能赚大钱。
红豆去厨房里拿了肉啊菜啊,又指挥者她未来的小姑父削竹签。
她早就心痒痒着要吃烧烤了,此
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