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的上品还要名贵得多呢！

魏伯聪先生主持台湾省政的时候，有一次在台北宾馆招待外宾，

有位法国籍的贵妇，是魏夫人郑毓秀博士留法时同学至好。那位贵妇

的夫婿在北洋时代，曾任法国驻华武官多年，在北平住久了，也染上了

吃枣儿槟榔的嗜好。每天中晚饭后，他总要吃上一两粒，才觉得胃纳

舒畅，所以每年都要托人到苏门答腊买个十磅八磅枣儿槟榔，用红酒

泡上一两个月，然后晒干收藏起来，随时取用。她知道敬槟榔是中国

的礼仪，筵席散后，她自己取用，当然要先敬魏夫人，哪知魏夫人正患

牙疼，其时我正坐在旁边，于是魏夫人特别介绍我喜爱嚼槟榔，且对吃

槟榔颇有研究。那位贵妇遇到同好，大喜之下，敬了我几块她特制的

槟榔，乌梅女貌，隐含酒香，与蜜渍蒸酪者又自不同。可惜那种味涩微

甘的珍食，又暌违二十余载了。

1947年秋冬之交，跟游弥坚兄在台中晚餐之后闲着无聊，逛逛台

中的古玩铺，孽卣尊彝大件头的东酉他是毫无兴趣，累璧重珠更是不

屑一顾。他专门搜寻一些不起眼儿的冷门货，癯瘤蟠木，离奇轮困。

大概师古斋的严老板知道我们游市长的癖好，就从内柜拿出一对缂丝

的荷包来请他鉴赏，拴荷包的丝绳上还挂着一个黄纸签儿，上面写着

“赏毓朗”三个小字。严老板说，这对荷包是前清一位宗室，从大陆来

台湾跟他住街坊时让给他的。据说这种小尺寸的荷包，都是装槟榔豆

蔻用的，因为缂丝的荷包很少见，他就把它留下了。游问我毓朗是何

许人，我告诉他毓朗是一位贝子，清末五大臣出洋就有毓朗，回国后帮

助载涛训练新军，是载涛的得力助手。这对荷包如果是赏给毓朗的，

当系上方珍赏，出自内廷。游也爱这对荷包色泽奥古彩错嵌金，就以

极少代价买下来了。

最近台南民俗文物展览，会场里也有一对绣着一枝富贵花的红荷

包展出，绣工质料，就显得庸脂俗粉，是串百家门的礼货，跟游兄收藏

的那对简直无法比并了。

辑二·主 菜

吃饺子杂谈

从前北方人拿饺子当主食，南方人拿饺子当点心。自从抗战军

兴，前后方民众来了个大流徙，在饮食习惯方面，于是有了绝大的变

化。年轻的一代因为长居川黔云贵，对于辣椒都有了偏嗜，拿面食当

主餐的人也渐渐多了起来。现在台湾无论哪个县市，大街小巷随处可

见饺子馆，足证饺子已经成为社会上最大众化的食品了。

饺子有蒸煮之分，所以煮的叫水饺，蒸的叫蒸饺。满洲人管水饺

叫煮饽饽，黄河两岸有的地方叫扁食，最特别的是山东菜管煮水饺叫

“下包”，外乡人初履斯土，听说“下包”时常被弄得莫名其妙。

当年北方乡间民情淳朴，生活节约，除了逢年过节才吃一顿白面

饺子外，平素多半是吃荞麦面、高粱面、豆面、带麸皮的黑面包的饺子。

至于谈到饺子馅儿，有荤有素。荤馅儿除了猪牛羊肉之外，还有鸡肉、

虾仁、鱼肉、三鲜等；荤馅儿还有配上大白菜、小白菜、菠菜、韭菜、韭

青、大葱、茴香、西葫芦、冬瓜、南瓜、荠菜、扁豆的，有的人甚至拿萝卜

缨儿、掐菜须做馅儿的。虽然属于废物利用，却别具一格，偶或吃一

次，倒也另有风味。素馅儿是白菜、菠菜、粉丝、豆腐、金针、木耳、冬