第112章 香酥鸡腿和烧茄子(第1/2 页)

说干就干，早餐的收尾一结束，赵凝雪便撸起袖子，着手准备起中午自助餐的菜品，首当其冲就是香酥鸡腿和烧茄子。

她站在案板前，利落地将鸡腿一一洗净，拿起一旁特制的调料，均匀地撒在鸡腿上，双手娴熟地揉搓起来，边揉边念叨着：“这鸡腿啊，可得腌入味喽，这样一会儿炸出来，那香味才够勾人呐。”

顾瑶在旁眼睛一眨不眨地看着，不住地点头，手脚麻利地帮忙递调料、拿盘子，应和道：“嫂子，你这手艺，我再学学，指定能更上一层楼，这鸡腿保准差不了！”

腌制妥当，赵凝雪大步走到灶台前，起锅烧油。

锅里的油“滋滋”作响，热度渐升，她瞅准时机，小心翼翼地把鸡腿放入锅中，刹那间，油花四溅。

赵凝雪却不慌不忙，稳稳地握住长筷，时不时翻动鸡腿，让它们在热油里均匀受热。

不多会儿，鸡腿逐渐变得金黄酥脆，那股子香味直往外冒，弥漫了整个后厨。

恰在此时，一位老饕食客路过后厨门口，鼻子使劲一吸，脚步都挪不动了，满脸惊喜，大声赞叹：“哎呀，赵老板这厨艺真是绝了呀！”

“就闻这鸡腿炸香味，好家伙，隔着老远都勾人呐，不用看，外酥里嫩肯定错不了，中午这自助餐可有盼头咯，我这肚子里的馋虫都被勾得直闹腾啦！”

赵大娘在里间闻着味儿就快步走进，脸上笑开了花，笑道：“哎呀，可不是嘛，这味儿，准能勾人肚子里的馋虫！我闻着都快流口水啦，可不能让这鸡腿炸老咯。”

说着，便主动拿起漏勺，帮忙把炸好的鸡腿捞起控油，再整整齐齐地摆放在大盘子里。

接着做烧茄子，赵凝雪把洗净的茄子放在案板上，手起刀落，切成均匀的长条，一边撒盐一边说：“茄子先腌腌，把水分逼出来，口感才好嘞。”

腌好后，用力挤出水分，裹上面粉，轻轻抖落多余的粉，放入已经烧热的油锅里。待茄子变软、表皮微微金黄，她用长筷夹出。

锅中留底油，放入葱姜蒜，“噼里啪啦”爆香后，倒入生抽、老抽、糖等调料，快速翻炒出香味，再把炸好的茄子回锅，铲子在锅上上下翻动，不多会儿，色泽油亮、软糯入味的烧茄子就出锅了。

周大娘一直在旁边帮忙递调料、递锅铲，全程配合默契，看着出锅的烧茄子，竖起大拇指：“凝雪啊，这烧茄子，色香味儿俱全呐，地道得很！”

她端出去试菜时，几位住在附近的人正好路过，被香味吸引，也进去尝了尝，也是满脸惊喜，竖起大拇指直夸：“赵老板，这烧茄子太地道啦，软烂还入味，下饭呐，别的地儿可吃不着这么正宗的味儿，咱中午肯定多夹几筷子！”

其他菜品也在有条不紊地筹备着，赵凝雪站在厨房中央，指挥若定：“顾瑶，青菜多洗几遍，得干干净净的；赵大娘，您帮忙看着点那边炖菜的火候。”

顾瑶脆声应道：“好嘞，嫂子，保证洗得水灵灵的！”

赵大娘也忙点头：“放心，火候我盯着，错不了！”

大伙齐心协力，就盼着中午能给食客们呈上满满当当、色香味俱佳的自助餐。

临近中午，食堂门一推开，客人们鱼贯而入，不少人听闻改成自助餐，眼里满是好奇。

一位年轻小伙刚进门就张望四周，拉着同伴嘀咕：“这自助餐到底咋个吃法呀，以前都是按份打饭，现在能自己挑，还不限量，真新鲜嘞！”

旁边的姑娘也附和道：“是呀，也不知道菜色咋样，不过赵老板的手艺向来靠谱，估计差不了。”

这时，常来的熟客李大爷好奇走进后厨，探着头问道：“赵老板，你这自助餐，菜品新鲜度能保证不？别是搁久了的菜拿出来凑数呀。”

赵凝雪连忙停下手中的活儿，摆手认真说道：“李大爷，您放一百个心呐，咱食堂向来重品质，所有菜都是清晨天还没大亮，从我们顾家村收的，一收回来马不停蹄现做，绝不用陈菜，从后厨端出去还热气腾腾呢，就盼着大伙吃得放心又舒坦。”

同桌的几位客人听了，相视点头，一位大叔说道：“赵老板做事向来实诚，这么说，那中午肯定得尝尝喽。”

旁边的张婶也跟着搭腔：“赵老板，那要是我选了两荤两素，能选两份不同的荤菜不，我这人嘴挑，想多尝尝鲜。”

赵凝雪笑着耐心答：“张婶，当然行嘞，只要在规定菜量内，您想咋搭配荤菜都行，就是想让大伙吃得合心意嘛，咱肯定不能委屈了大伙的嘴呀。”