第21章 菜品升级，姜眉庄的吃惊(第1/2 页)

“眉庄姐，不知道你有没有注意到你们饭店的菜单，和国营饭店的菜单很像？”梁鸣问道。

“梁鸣弟弟，不瞒你说，这菜单，我就是故意这样设计的，而且我们菜单的菜品价格，还比国营饭店便宜一些。”

姜眉庄坦言道：

“而且，我们菜的味道，还比国营饭店的好吃，正因为如此，我们香满楼饭点的生意，才能有如今的规模。”

听到姜眉庄这话，梁鸣并没有意外。

这种行为，放在后世的餐饮业里，就是跟风，如果是后世的快餐经济，跟风没问题。

但放在这个年代，姜眉庄跟风国营饭店的菜品，却是行不通的。

“眉庄姐，你的私营饭店刚起步时，靠着跟风国营饭店的菜品，确实能赚到一些钱！”

梁鸣摇了摇头，轻笑道：

“但你的饭店已经规模很大，菜品如果还是一成不变，用不了两年，你这香满楼，就要入不敷出了。”

听到梁鸣说得这么严重，姜眉庄脸色也变得严肃起来，问道：“梁鸣弟弟，这是为什么？”

“小饭馆跟风国营饭店的菜品，是因为价格低廉，食客们觉得自己花很少的钱，就能吃到国营饭店的菜，虚荣心得到满足了。”

梁鸣分析道：

“而你的私营饭店，规模快赶上国营饭店了，如果再靠薄利多销那一套，利润跟不上，你支撑困难。”

“再加上，你这私营饭店还不像国营饭店那样，可以签单，你觉得这种前提下，客人更愿意去哪里吃饭？”

梁鸣说的签单，是这个时代特有的现象。

很多机关单位的领导宴请，都会到国营饭店里吃吃喝喝，事后直接大笔一挥，直接就挂在单位的公账上。

相当于用公家的钱，办自己的事，不花一分自己的钱。

在这种情况下，国营饭店的菜品只要不是很难吃，他们都更愿意去国营饭店。

听到梁鸣的分析后，姜眉庄恍然大悟。

原来，并不是她的香满楼菜品比国营饭店的好吃，比国营饭店的便宜，就能吸引到客人。

在公账吃喝这社会风气下，私营大饭店跟风国营饭店的菜品，只会是死路一条。

这一刻，姜眉庄也彻底被梁鸣的商业目光折服。

“梁鸣弟弟，你能看出我们香满楼的弊端，肯定已经想到解决办法吧？”

姜眉庄美眸直视着梁鸣，期待的问道。

梁鸣说了这么多，就等着姜眉庄问他这个。

他脸色变得认真起来，分析道：“与其说解决办法，倒不如说是香满楼的创新建议，我心里确实有一些想法。”

“不管短时间内，想要把所有想法都落实，恐怕也不现实。”

“现阶段最重要的，还是要对香满楼的菜品，进行一个全面的优化升级！”

饭店创新建议，菜品优化升级？

梁鸣提出的这两个新颖的名词，让处在80年代的姜眉庄有一种惊艳之感。

“梁鸣弟弟，那我们香满楼的菜品应该怎样优，优化升级？”姜眉庄问道。

说话间，她已经从前台拿来了钢笔和巴掌大小的备忘录，像个虚心的学生一样，准备做笔记。

恰好这个时候，饭店的服务员也将梁鸣点的几道菜，端了上来。

梁鸣指着饭桌上的几道菜品，说道：“首先，我们香满楼的菜品，必须和国营饭店的菜品区分开来，除了保留几道传统的菜式外，其他的菜品都从菜单上拿下来。”

“可是这样一来，我们私营饭店拿什么招待客人？”姜眉庄一边记录，一边提出疑问。

“这正是我要说的第二点。”梁鸣说道：

“香满楼想要吸引食客，和国营饭店竞争，就必须推出新菜品，特色菜品。”

“老百姓是有猎奇心理的，特别是现在改革开放后，老百姓的腰包都鼓起来了，他们手里有了钱，就想吃点新鲜的菜，特别的菜，稀有的菜。”

“比如山上的山珍，海里的海味，越是稀奇的食材，他们越想尝一尝。”

姜眉庄恍然，附和道：“这话说得有道理，我听说前几天，有个猎户卖了一只野猪到国营饭店，不到半天，那头野猪的所有部位，都被预订完了。”

梁鸣微微点头，这个年代，国家还没有禁止老百姓上山狩猎，对野生动物的保护法还没推出，所以很多城里的老百姓有了钱后，都想吃吃野味。

“