第116章 华夏吃肉史(第2/5 页)

是还出土了鲸鱼骨头。

但估计食用性不太可能，可能是方国进贡给商王的。

到了周朝，由于对饮酒严加管教，自然把全部精力都放在吃上了。

现在最常吃的猪牛羊肉在7000年前就完成了驯化。

但哪怕到了周代，即使贵族也不是都能吃到猪牛羊的。

每逢祭祀，天子供奉太牢，即猪牛羊。

诸侯供奉少牢，猪羊没有牛。

诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。

说明当时肉的珍贵，且牛羊猪之间还贵贱等级之分。

周天子平日吃饭排场可大了。

有专职的部门负责从食材到烹饪的完整流程。

光是出门抠蚂蚁窝、掏鸟蛋、抓蛤蟆、捞田螺的都得几十个人。

管理整个制作的人称之为太宰，管宰鸡宰羊，掌管天子饮食可是很重要的官职。

，！

但其工作又不止于此，相当于是王的管家。

随着周王室没落，后世的太宰虽然不再掌控大权，但却影响深远，比如日后俗称的宰相。

周代八珍：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍、肝膋。】

周朝天子齐齐被撞飞。

“不是已经讲过了吗？”

“还讲！”

“予一人知道没有后世狗吃的好，但你也不用反复说吧。”

周幽王受不了这个气，堂堂天子还不如后世狗吃的好。

“太宰，予一人要后世的美食。”

“起码要比那条狗的好。”

……

太宰无语中，要不您换个人来？

又要造纸、还要造火器，刚才还说后世的皮卡速度快，要造一件一模一样的去寻找西王母。

“我是太宰，不是泰一啊。”

（泰一即太一。）

“我变不出来。”

太宰无声的抗议着，幽王不搭理并强调道：“纸和火器，你们说需要时间，需要天幕透露更多。”

“但食物是你们本职工作，你们连这都搞不定？”

“行不行啊？不行予一人下令从民间挑选。”

太宰还在无声抗议，王室厨师反倒受不了。

你可以骂一个厨子胖、丑，但你们不能说他刀功不行，更不能骂他做饭难吃。

厨师取下发簪划破手掌，右手五指沾满鲜血让脸颊上一抹。

“十日，请天子给臣十日。”

“十日必做出让天子满意的美食。”

【淳熬：用肉酱浇在稻米饭上。

肉酱有个专门的称呼叫醢，由专门的部门负责制作。

周代的酱大体有两种，一种叫醢。

加动物血更重口的醢叫醓。

另一种带醋酸的叫醯。

做醢的原材料除了正常的鹿、鱼、兔、大雁肉之外，还有蜗牛或田螺的蜗醢，蚂蚁卵制成的蚳醢。

现代人或许觉得恶心，但史书记载蚂蚁卵做的酱最受青睐。

周代光是醢就有120种，不同食物搭配不同的酱料。

孔子就说过“不得其酱，不食。”

酱搭配错了，我不吃。

其实以现代眼光来看，越是摆谱则越彰显其匮乏。

为啥商周都喜欢用肉酱佐味呢？

因为当时能吃到的调料实在太少。

尚书记载：若做和羹，惟尔盐梅。

调味料也就咸的盐和酸的梅，最多再加上酒。

而由于那时候的制盐技术导致盐的味道跟今天差别太大，贵族们宁肯用肉酱做的醢来调味。

淳熬：用醢浇在稻米饭上再淋点油。

淳母：它与淳熬的唯一区别是把稻米饭换成黄米饭。 炮豚、炮牂：豚是猪，牂是羊羔，用泥巴包裹，用火来烤，再敲碎泥巴取出来放油里熬，有点类似叫花鸡和烤乳猪的做法。

肝膋：用狗的肠网油包裹狗肝，烤熟之后，用狼的胸口油和稻米煮成粥。

渍珍：生牛肉切片放酒里浸泡之后蘸调料吃。

熬珍熬：把牛肉、鹿肉等锤碎，与姜桂盐等混合铺平烘干，类似于今天的猪肉脯。

捣珍：把牛羊鹿等里脊肉锤烂，煮熟后团成肉泥来食用，类似于今天的牛肉丸。】

【几千年来的肉都是围绕六畜来展开的。