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子成熟之前就卖掉它们。而且，所有余钱都要投入进去，在市场上以尽可能划算的价格补充家庭食粮。1298年11月，普拉托当局看到谷物价格上升，就对供应价格进行干预。在桑乔瓦尼地区，30　％的家庭根本没有食粮；20％的家庭只有六个月的食粮；其它的人，大概占总人口的一半，储备有足够的食粮延续到下一个收获季节。换句话说，不仅资产阶级上层、法官和商人手头有充足的储备，店主和工匠也是如此，鉴于他们财源寡薄，储备量小，比之那些富裕的市民，他们必须高度优先（无论是时间上还是家庭预算上）注意维持充足的储备食粮。　。。

家（12）

十六世纪的佛罗伦萨资产阶级并没有保持这个习俗，但是他们的财产清单中，储备占据了次要的地位。就我们所知道的几乎所有家庭都储存有葡萄酒（几桶）和油（几壶）。三个家庭中有两个储备有醋，至少有一个家庭储备有小麦和其他的谷物、干蔬菜、干肉或咸肉。这些例子与来自普拉托的例子相比，没有那么丰富。在托斯卡纳的资产阶级中，储存小麦更加普遍，这些资产阶级大部分拥有一个或以上的农场。可以确定的是，维持充足的给养的习惯并没有抛弃，虽然我们不能确定他们储存的给养数量。他们专门留出房间，放置这些储备品。成箱的谷物保存在大厅，但更常见的是保存在卧室；每一个资产阶级家中楼下的地窖或储藏室里，都保藏着成桶的油。

在餐具室和桌子之间自然会储备一些食品。大部分房子都有厨房，资产阶级的房子则无一例外。十三世纪，这些厨房位于庭院或花园里，但是后来移到主房中。因为各种原因（包括害怕火灾和避免烟熏），它们通常位于顶楼，虽然有时为了方便，它们位于主人居住的“高贵楼层”。这种资产阶级的风气很快延及农村地区。我们知道，十五世纪晚期，亚平宁和伦巴第部分地区有几个富裕的家庭都配备有厨房。它们在别的地方肯定也存在。

厨房是装备得相当之好的房间。它们里面经常放满了东西，东西种类繁多，在有些情况下甚至比客厅里的还要值钱；佛罗伦萨的财产清单里列举的每一个地方的厨房，都有25件到80件物品。在家具方面，我们发现有水槽、面包箱、碗柜（只在十四世纪存在，而且很少）和架子。其中最重要的物件包括很多铜、铁、锡、陶器和木头用具，这些用具用来准备美味佳肴和重要的宴会。美味可以使主人精神焕发。但在多数情况下，这些东西只是用来表现奢华和富有而已。十三世纪晚期，威尼斯出现了功能更加先进的厨房；到十四世纪的时候，意大利所有地区的富裕家庭中都能看到这种厨房。

另外一个看得见的厨房设施进步表现在私人家庭的供水设施上。十三世纪，附近地区的居民共同维持的公共水井，位于街区拐角和公共广场，在博罗尼亚、皮亚琴察、佛罗伦萨和其他许多城市比比皆是。然而，水井里的水质并不那么好，而且有时储量不足，可以使用的河水也不见得比水井里的水差。因此，各个社区开始改善供水设施。在威尼斯建造了50个公用水塔，而锡耶纳则野心勃勃地建立了一个地下水管道和公共喷泉的供水体系。其他社区的居民也都采取了必要的改进手段，如佛罗伦萨1320—1380年间在圣洛伦索北部地区，每个建筑都有自己的私人水井；至少有149口水井。

然而，并不是所有地区都有水井可供使用。偏僻街区和穷人的房子就没有水井；例如，在维亚…盖尔法地区，每33户人家才有一口水井。街道越好，建设水井的花费就越多，水井的数目也越多；在好的街区，像坎波…科波第诺地区，　39％的家庭都有自己的水井。这样，每一个需要用水的人都感到很方便。过三层楼高的井架、汲水绳、水桶和出水口，就可以从井中取水——对卫生、干净、作饭的人和饥渴者来说很是实惠。

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共同生活（1）

店主和工匠经常离家外出工作。在佛罗伦萨，大多数工匠在这个城市里远离他们居所的地方租用工场。当然也有工场和居所连在一起的例子，但非常少。白天，工作的人们离开家——男人、女人、甚至包括孩子（在某些情况下，他们早在八岁至十岁就开始工作）。然而，也有一些行业传统上是在家里进行的：织布（男女都可以做），首要的是纺纱（由妇女来做）。有关羊毛工人家具的财产清单（1378）通常都包括一部织机和一辆纺车（filatoio）；这些关系到工作的设备与家具列在一起，安放在私人居所里。十五世纪中期，在锡耶纳和其它许多地方都是这样的。当丈夫