第145章 香料（2）(第2/2 页)

太史慈当归一个意思。

把丁香像钉子一样插满在橙子上，就是丁香橙，可以放在室内当熏香，慈禧之最爱。】

诸葛亮笑道：“应该是假的。”

刘备也道：“确实。”

张飞摇摇头说道：“太假了，一看就是编的。”

“说送军师，还不如说曹贼送给二哥。”

“曹贼对二哥可是真爱啊。”

“呔！”

人起，棍飞，张三爷在跑，关二爷在追，玄德、孔明与子龙在笑，当真是其乐融融。

【茴香的名字一定是国内香料中最容易困惑的，南方、北方还有大西北对茴香是什么都有不同的答案。

但大家共同的记忆应该还是孔乙己里的茴香豆，其实就是用大料煮的蚕豆。

那么茴香到底是什么？

用个统一的说法，绿色的伞形科茴香属植物，就是北方人常吃的茴香。

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茎叶都能吃，有的还有个大根茎，也能吃，比如茴香饺子、茴香打卤面，但这不能算香料，应该算蔬菜。

而这东西结的种子，也就是茴香籽，就是香料中常说的茴香，也叫小茴香。

估计最晚在魏晋时期已经传入中原，嵇康写过《怀香赋序》里面提到的怀香就是茴香。

既然有小茴香，那就一定有大茴香，这跟小葱、大葱、小蒜、大蒜的起名是一个路子。

大茴香：也就是我们熟悉的八角，也叫八角茴香，八个豆荚排成花，里面有个小豆子。

古代人还曾把八角当过喝酒时的零食。】

【花椒作为本土香料，在中国香料界的地位是毋庸置疑的，属于龙头老大。

椒这个字最早指的就是花椒。

不仅位列五香，还是传统辛料三香之首。

三香指的是花椒、食茱萸和姜，不过这一切伟业都在那个叫辣椒的怪物到来之前。

花椒、食茱萸、姜构成了中国人最早的辣味来源，包括葱蒜这些都有刺激的辛辣味。

古代和尚吃完这些，一张嘴阿弥陀佛给周围人能熏死，所以梁武帝萧衍下令和尚不准吃这些，还把这些重口的称之为荤，由此和尚不吃荤。】

大明，应天府，灵谷寺。

小沙弥向老和尚问道：“荤是指这个？”

老和尚父亲本是前元官吏，奈何得罪勋贵，落得个抄斩，为保儿子性命，连夜送儿子去当了和尚。

老和尚自幼饱读诗书，自然是知道和尚不食荤的由来，荤指刺激味的调料，腥指肉类，最开始和尚也是能吃肉的。

于是便对徒弟答道：“然。”

不是所有寺庙都富，也不是所有寺庙都穷，灵谷寺乃千年老寺，又地处江南，如今南京更是大明首都，香火之鼎盛堪比两宋保国寺。

“那我们可以吃肉？”

“佛祖亦不会怪罪？”

小沙弥正是长身体的时候，怎么能拒绝的了肉？

何况，只要是人类，谁又能拒绝肉呢？

“可以，佛祖不会怪罪。”

小沙弥欣喜若狂，就要去大殿拿香油钱买肉，还未跨出门槛，却听师傅悠悠说道：“陛下会不会怪罪，我可就不知道了。”

说是不知道，其实是知道。

小沙弥虽小，却也聪慧，听出了师傅的话外音，陛下肯定会怪罪。

说不得还能借着由头，搞一场师傅曾经说的大唐灭佛。

自己可不能当整个佛门的罪人，忍忍吧，千年来和尚不吃肉不也过了吗？

【花椒最开始是用作祭祀，后来才慢慢变成饮食调料，取其麻。

现在常说的麻辣，其实麻和辣都不是味觉，麻是来自神经对震动的感知。

古人从前吃辣的主要来源其实是食茱萸，在古代也叫藙、樾椒、欓子、艾子。

现在也叫椿叶花椒，在辣椒传入之后，受到巨大冲击，直接淡出国人视野。

花椒虽然错失榜一，但在川渝地区与辣椒勾肩搭背延伸出的麻辣口味，横扫大江南北，彻底征服了国人的味蕾。

花椒目前常见的有红花椒和青花椒。

红花椒香味大、麻劲小，青花椒则更偏向于麻。

除此之外还有藤椒，颗粒比青花椒要小，不太容易保存。

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