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不是新时代，不过没关系，书玉暗中捏紧了拳头，自打洪鄂来过之后，她心中的事业版图又有了新的扩张计划，不过此时尚未酝酿成熟，还需细谋，还需细算。

“小姐，黄瓜来了！新鲜的，上头还挂着花呢！我已经洗干净了！”

“太好了！”

书玉又吃上了。

自此以后，孙老太第日早起送一小勺面过来，给刘妈妈，这便是她一日口粮，别的一概就没有了，别说小菜，就连菜叶子也不曾见过一片。刘妈妈几次欲开口说话，最后都忍了下去。

书玉心知肚明，暗中安慰过刘妈妈几回，二人说到最后，只说当给自己身后积德，也就算了。

此后几天，不知是不是书玉们下的愿心大，态度虔，天气好得无以复加，一丝雨云儿也不曾见到，天天大日头晒着，一只只酱胚子被照得变体通泰，浑身舒坦，叫书玉们瞧着，也是心花怒放，口水欲滴。

每日里书玉们要替它们翻许多个身，务求其上下左右，前前后后，全部被太阳光穿透，不得有一处漏过，开始豆饼还有付好模样，几天下来，霉了，长出白毛了，还有各种黑的绿的老人斑，也开始浮现了。

不过这是好事，说明它们开始发酵了。

再晒过几天之后，这日早起从山上回来后，刘妈妈烧开一锅滚水，书玉和其他人则忙着把发酵好了的酱胚子洗刷干净，外头干净了，还得用手把它们掰开成一小块一小块，分别排出来，在太阳下暴晒，这为了消毒杀菌，防止有害菌群侵蚀其中。

书玉眼见手里的小块豆饼酱胚子，里面微微泛出油花来，太阳下，闪闪发光，皮家娘子笑道，这便酱块发酵好了，可以下酱了。

书玉从书上看来，下酱时，酱块和盐的比例，一般都是三比一，这样咸度正好。皮家娘子甚有经验，先将买来的咸盐粗粒，用小碗开水化成盐水，过后再全化进大锅中。

这时酒儿取出昨儿就预备下的，一个包着若干大料和花椒粒的纱布包，这是书玉的秘密武器，里头除了常见的八角桂皮，五香胡椒之外，还有芥末砂仁，又有少许白檀豆蔻茴香，且还多了几片干紫苏叶，并老九根从山上寻来的，野橘皮，是充作陈皮用的，却比一般药铺里的陈皮，还要香得多。

酒儿将这不小的沙包拈于手中，但觉得异香异气的，有一股子说不出的冲鼻刺目。

“小姐，这东西都能好使？可别误了咱们的酱！”酒儿犹豫再三，将自己的顾虑说出　口来，她不是不信任书玉，只是这东西闻着，确实不是什么好气味。

书玉笑着拍拍她肩膀，说道：“没事，只管放下去就是。”

这是她从书中看来的配方，书玉很有信心，不会有失。

于是酒儿将这沙包放在刚才化好的盐水里，片刻之后，溶解出来味儿，小院里再次香气馝馞。

酒儿这时方觉得气味好些了，只是还是浓烈得厉害，书玉笑道，这还不是时候，待入了酱块，就好了。

喜子前天进城后，不知从哪儿弄来一只大缸，书玉们忙着活计，也没顾得上问，这时就将其搬过来，将盐水倾进去，再将豆饼子一只只请进去，排排坐，不过没有果果吃，那就喝盐水吧。

下好酱后，喜子用一块粗白布蒙上酱缸，用绳子绑好了，大功告成！书玉欣喜不已。

“还不行呢，”皮家娘子从怀里掏出个红布条来，吩咐喜子系去粗白布上，书玉大惑不接，便问何意？

皮家娘子笑着推了推良儿，让她来说，良儿也笑了，遂告诉书玉，这是这里做酱的老规矩了，系个红布条，便是向上天求庇佑，让酱缸里的酱不生虫。

哦！书玉一听就明白了，原来这是用来避邪的。

最后，酱缸子上再盖上块草盖儿，这是皮老　怪特意为他们做的，密密绒绒，绝少透气。

这只大酱缸从此便安安静静地坐在书玉们的小院中间，太阳光最盛的地方，每日里，曝晒不止。

书玉问过皮家娘子，这样子不停地晒，还要晒多久，后者答曰，三日不多，五日不少。

于是书玉耐下性子来，等。

皮家娘子每日里凑近缸身去听，三日之后开始打耙，也就是打开酱缸上的草盖儿，拿着把耙子，在缸里按一顺时针方向搅酱。

这个书玉明白，是为了让酱块充分的溶解，　融碎。

于是小分队人人上前，皆搅过几回，再顺便将上回说的愿心，又许一遍。

半日之后，酱块里的杂质，发酵时长的一些白毛，开始