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四妹从她老人家那里学到了泡茶，那我们就更要听听这泡茶的学问了。”众人纷纷点头。只有二姨太仍然是若有所思的样子，显得心事重重。高瀚也是一副你能把我怎么着的不屑样子田慧妮知道这对母子各怀心事，只扫了一眼，便又笑着催促紫玉快讲讲泡茶之道。
紫玉见推脱不过，便点了点头，“就拿今天咱们泡的绿茶来说吧。绿茶在色香味上讲求嫩绿明亮，清香，醇爽。在六大茶系中，绿茶的冲泡看似简单，实则极其考究。因为绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气浑浊。此外，又因绿茶品种丰富，每种茶由于形状，紧结程度和鲜叶老嫩不同，冲泡的水温，时间和方法也有差异，所以，没有实践，很难泡出好茶的。”
紫玉顿了顿，见众人都在细细聆听，又接着说道：“像今天咱们泡的君山银针，对水质的要求极为严格。古人曾云‘茶性发于水，八分之茶，与十分之水，茶亦十分。八分之水，遇十分之茶，茶只八分’，足以可见水的好坏直接影响着茶的好坏。古人的茶书，大多论及用水，所谓‘山水上，江水中，井水下’等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。一般来说，以山泉为最。”紫玉将一旁石桶中的水倒入壶中，接着说道“这是让家人上附近的山上寻得山泉水，倒是清冽得很。”
“在水温上，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为最，但对于君山银针，要煮沸再凉一会方能将茶的味道恰到好处的冲泡出来。”说着，对着梅香一点头，梅香拿着羽扇对着燃着炭火的紫砂茶壶猛扇，火势瞬间大了起来。不一会儿，泉水便咕咕的响了起来，白气也冒了起来，紫玉见水开了，便将水细细注入玻璃的杯子里，“这是烫杯，为了更好的利于茶叶色
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