第5部分(第3/4 页)

，每斤豆子加盐二两四钱，还放上老姜、葱白、八角、茴香、桂皮、花生仁、蒜瓣、干菇、辣椒和陈皮等磨成的粗末子，搅拌均匀。等晾凉些了，做成寸把厚的酱饼，放在竹篱上摊开晒干，再放到大酱缸里，盖上木盖子，把口密封好，放到花树底下发酵。”

听到这里，我想起《大长今》里讲长今尝味噌的一段。忍不住道；“这把酱缸放在花树底下，是不是为了让花粉进去，酱油就更香了啊？”

“啊，你这孩子说得挺在理的，我还真没有想到是为什么呢。”张妈又接着道：

“等三伏天了，打开密封的盖子，让它日晒夜露。遇上雨天，就盖上棕盖，防止雨水淋入。等面上的酱醅为红褐色时，每七天翻酱一次，慢慢的，经过两三个月，入了秋，就成滋润的褐色到黑色了，把它们灌入缝制结实的绸袋中，重压过滤去渣，滤出来的就是酱油了。用这种酱油做菜，百般滋味，任何调料都比不上呢。”张妈说完，十分得意。

哦，难怪，袁枚的《随园食单》里面称酱油为秋油了呢。历经三伏，秋后而制，故称秋油。

在古代，调味品大多没有卖的，都得亲自动手做。张妈后来又讲了醋、面酱等等调味品的做法，也很复杂，而我没有再打瞌睡。说到蜂蜜的时候，张妈道：“这蜂蜜呀，也很有讲究，不同的蜂蜜有不同的功效……”

这个我倒是知道。蜂蜜，味甘平。《神农本草经》记载，蜂蜜能“主心邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老”。

突然想起《神雕侠侣》里面写到小龙女掉入断肠崖下后，食蜂蜜为生，历经十六年，容颜不老。

呵呵，这杭州首富家里就是不一样，各式各样的蜂蜜都有，不像现在卖的蜂蜜七八成掺假，是绝对货真价实，绿色环保。以后得多尝尝，可不能辜负了。

张妈见我笑得得意，也翘起了嘴角。或许她正暗暗夸我“这孩子真聪明悟真好”吧。

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

写上面的酱油酿制方法，可是费了我九牛二虎之力哦！现在会自己做酱油的人已经不多了吧，也许只有咱们辈的还有些会做？我想把它写下来，算是对小时候的一种回忆吧。感兴趣的亲亲们，不妨照着自行酿制哦，不过好像太复杂了点，嘻嘻……

第一卷　丫鬟篇　第一卷 丫鬟篇 第二十二章　小菊学字

第一卷丫鬟篇第二十二章小菊学字

在张妈的教导下，我的厨艺知识一天比一天丰富，我也逐渐真心喜欢上这个看似简单却博大精深的技艺。心诚则灵，如今我手底下也变得灵巧，已能拿出几道像样的作品来。

小菊还是每天都按时叫醒我，时不时地还得教我穿衣梳头之类的琐事，在厨房的时候也帮忙指点。我本来就是一个不喜欢收拾打扮的人，上学和上班的时候也总是简简单单地扎着个马尾，素面朝天。来到唐朝都四个多月了，我还是不适应这种烦琐的穿衣，一着急常常穿错，梳头的时候也是胡乱地拿了根绳子简单地绑一下披着。小菊每次都坚定地发挥姐姐的职责，耐心地给我纠正，而且还煞有介事地告诉我，一个下等丫鬟不能这么打扮。

有一次，我实在忍不住了，道：“你们唐朝人真是麻烦，讲究真多。”

“什么我们唐朝人了，你不也是吗。”

“是，是，我的好姐姐。你快帮我梳好吧。”我虽然认了她为姐姐，但依旧还是“小菊”“小菊”地叫，只有当有求于她的时候，才麻兮兮的叫声“姐姐”，而且通常都用在了梳头打扮的时候。

“小梅啊，你这段时间倒是勤快多了。”

她说的倒是事实。有了她这个免费好使的小闹钟，我再偷懒再赖，恐怕生物钟也不答应吧。

“是吗？我以前也不是很懒啊。”

“呵呵，是谁赖在*都快十来天，被总管一把吼起来了着……”

“好哇，臭小菊，居然这样说我。”天地良心，其我当时真的是身体没恢复，或许是灵魂到了另外一个身体里面，还有些不适应吧。自从那赵神医诊治过后，体内那股怪怪的东西也再也没有作怪，我把这事几乎都给忘记了，小菊这丫头居然还拿出来糗我。

“那又是谁早上不起，到了厨房又不愿意干活来着？”

“我那是‘君子远庖厨’。”曾经的我，真的提起厨房就头大。