第169章 油汆排骨年糕，不吱声了嗷！(第1/3 页)

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第169章油汆排骨年糕，不吱声了嗷！

砰砰砰砰砰！

当阿武心中正疑惑时，耳中传来的声音加上眼前所看到的这一幕，直接让他原地呆住！

“这是.不是啊苏老板，您这是干嘛？”

苏辰正操着一把菜刀，对着案板上的精排邦邦就是一顿拍。

那手法看上去，不知道的还以为跟那些排骨有什么深仇大恨呢。

“这样做主要是为了把排骨上的肉排松散，纤维松解后更加容易入味。”

苏辰随口说道。

阿武还是不理解，道理我都懂，可是您这个手法未免也太狂野了吧？

哪有人拿着菜刀咣咣拍的？

不仅如此，苏辰在将所有的排骨都拍打成扁平状之后，还又在边缘切了二分长的小口，每个小口精准的只切三刀！

这样可以将排骨内的筋切断，如此一来，待会儿油汆的时候就排骨依然会保持现有的形状，而不会卷起来。

另一边，早已备好的盆中放有酱油、葱花，料酒姜片的混合物，把拍打好的精排放入其中搅拌均匀，使得每一根精排全都包裹上酱油。

做好这一步，苏辰撑了个懒腰，“兄弟，冯总带你出来吃饭，你都不吃的吗？”

阿武一时间没反应过来苏辰说这话是什么意思，嘴巴张了张之后，扭头一看。

卧槽！

本来桌子上两端各摆着三份肠粉，这才没一会儿的功夫，居然桌上只剩下六个空空如也的盘子了！

“老板”阿武难以置信的盯着冯耀阳，“您吃了十份肠粉？”

冯耀阳这会儿才摸着肚子，脸上那叫一个高兴，“嘿呀，刚才吃的时候没感觉，现在倒觉得肚子有点撑了，我看苏老板做的那两份小吃今天是吃不下了。”

阿武脑子这会儿有点宕机，就跟电脑中了病毒一样慢吞吞的，好容易把事情捋顺了，“老板，那个肠粉真就那么好吃？”

实际上他想说的是。

您明明是带我来，让我帮忙品品菜，然后帮您把把关，看看苏老板这个项目能不能投资。

结果您上来就嘎嘎炫了十份肠粉。

这不是让人看笑话吗？

这就好比去考察人家乙方的产品，咱们不得拿着点，端着点儿，这样等投资的时候才好谈价钱。

结果您上来就是，货真好，一级棒，爱死了爱死了。

这还怎么谈？

很显然，冯耀阳现在脑子里哪还有什么投资之类的想法，冯总只觉得那个肠粉做的天下无双。

任他走遍粤港澳，也不曾吃过如此美味的肠粉！

尤其是那个粉，入口带给人的细腻程度是从来没有过的体验。

听到阿武这么说，冯耀阳也很坦然的说道，“好吃，确实好吃。阿武你得好好跟苏老板学学，我都不敢想象，等离开景州之后我吃不到这么好吃的肠粉，晚上还怎么能睡得着！”

阿武：

学伱个大头鬼啊！

既然人家苏老板能做的这么好吃，那肯定是有什么秘诀的，不说别的。直到现在，阿武也没想明白，本来米浆流入蒸屉中时，上面明明就有厚厚的一层水。

为毛蒸了几分钟之后，水分反而没了？

变魔术是吧？

这两人说话的功夫，苏辰活动了半天身体，这会儿也在灶上支起来一口铁锅。

打开的火苗是介于中火跟小火之间，不大不小。

锅中放着洁白的猪油，不等油脂全部融化，便又立马加入其中一把葱花，还有精盐。

阿武拼命的记着苏辰往里面加的材料，每加一种，嘴里就默默地念着名字。

“冰糖，还要捻成屑。酱色少许，姜末少许，料酒适量，味之素？少量。”

看完之后阿武默默地在心中总结了一下：这是为了给猪油增香上色。

待油温熬至七成热，苏辰便将排骨全都放入其中，拍扁的排骨周围顿时冒起了细密的小气泡。

看的冯耀阳眉头直皱，“排骨年糕是这样做的吗？”

阿武也有些拿捏不准了，“不好说，毕竟他是苏老板。”

听到二人的对话，苏辰抬头道，“不是说了吗，今天做的这个，叫油汆排骨年糕。”

冯耀阳这才一副我懂得的模样，“我血压高吃不了这么油